芥蓝洗干净,切开备用。
蒜瓣切粒。
锅热少油,把蒜粒炒成金黄色备用。
锅中水烧开,放点盐,糖和油,把芥蓝放下去焯水半分钟,这样焯水的芥蓝会保持翠绿,并且能去除苦涩味。
现在准备熬蚝汁,锅中加少量水,加两勺蚝油,一小勺生抽,小火把蚝油煮化,适量糖调味,生粉水勾薄薄芡,然后淋少量明油增加蚝汁亮度。
焯好水的芥蓝装盘,放上炸好的蒜粒,最后淋上蚝汁。这道美味的蚝油芥蓝就做好了。
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