不焯水红烧小公鸡

首先鸡肉我没有焯水，用的是家里养的鸡。如果是菜场买的鸡，可以切块焯水，也可以多浸泡一下，多洗洗。
1.鸡肉切块。洗干净。沥干水分
2.热锅，倒一点点油，下姜片。然后把鸡放进去，鸡皮有油，所以我没有倒很多油，健康一点。快速翻炒，你会发现鸡肉慢慢收紧，这时候加入切好的洋葱片，翻炒到断生
3.加入生抽，老抽上色，加入一小勺糖，提提味道。然后重点来了——加入半瓶啤酒和水，盖过鸡肉
4.盖上盖子，大火烧开转中小火慢炖20-30，看自己口味，喜欢烂一点就久一点，喜欢嚼劲一点就时间短一点！