抹茶巧克力梦龙卷
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人做过这道菜
陌上·花儿
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 30克（打发蛋白） |
| 抹茶 | 5克 |
| 低粉 | 45克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 巧克力 | 150克（淋面） |
| 吉利丁 | 10克（淋面） |
| 糖 | 250克（淋面） |
| 水 | 90克（淋面） |
| 淡奶油 | 65克（淋面） |
| 巧克力粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 200克（内馅） |
| 蓝莓酱 | 10克（内馅） |
| 奥利奥碎 | 30克（内馅） |
| 砂糖 | 20克（内馅） |
抹茶巧克力梦龙卷的做法
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蛋黄与蛋清分离，蛋清加入柠檬汁，放冰箱冷冻，烤箱上下火150°开始预热
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蛋黄搅拌均匀
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将玉米油和牛奶倒入容器中，微波炉高火加热50″取出后用蛋抽搅拌均匀，成水油融合状态，放入抹茶粉，继续搅拌，用茶筅将抹茶颗粒完美搅拌均匀后放入蛋黄中。
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然后筛去45克低粉，至少筛入2次，成一字刮刀切拌均匀或者Z字切拌，注意不要起劲儿。
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准备好的砂糖分3次加入蛋白中
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注意，蛋白霜打到湿性状态，成小弯钩状态，可以用蛋抽检查状态
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倒入烤盘，从30米高度倒入烤盘，震出大气泡，根据自己烤箱的脾气，我用的小米烤箱，上下150°烘烤18′
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倒入凉网后，放凉，涂抹馅料，馅料打打为9分即可
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淋面：吉利丁用冷水泡软
250克的糖➕90克水，加热到105°后，放入巧克力，搅拌，然后放入30克巧克力粉再次搅拌
放入吉利丁，搅拌均匀，过筛，待温度降低到30°即可淋面
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成品
