照烧爆汁猪颈肉
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人做过这道菜
懒得取个名字
猪颈肉肥瘦相间，肉脂如雪花般均匀分
布，肉质鲜嫩，入口滑香。
一头二师兄只有2块，稀少而珍贵，有“黄
金六两”的美称。
经过腌制先高温将肉片两面封住，肉汁不
易流失，再小火焖煮稍晾凉切片，沾酱汁
吃，别具一番风味。
布，肉质鲜嫩，入口滑香。
一头二师兄只有2块，稀少而珍贵，有“黄
金六两”的美称。
经过腌制先高温将肉片两面封住，肉汁不
易流失，再小火焖煮稍晾凉切片，沾酱汁
吃，别具一番风味。
用料
| 猪颈肉 | 400克左右 |
| 生抽 | 1tsp |
| 料酒 | 1tsp |
| 蚝油 | 1tsp |
| 味好美照烧酱 | 1tbsp |
| 味好美黑胡椒粉 | 1/4tsp |
| 味好美白胡椒粉 | 1/4tsp |
| 1tbsp=15ml | 1/4tsp=1.25ml |
| 1tsp=5ml |
照烧爆汁猪颈肉的做法
-
猪颈肉洗净，厨房纸吸干水
-
变身容嬷嬷嬷，
用牙签给肉扎洞洞，
方便入味。
-
两面扎完，是不是很爽
1/4勺黑椒粉，香辣
-
1/4勺白胡椒粉，甜辣
-
2勺照烧酱，
1小勺酱油，
1小勺蚝油，
1小勺料酒，
-
给肉肉全身按摩均匀。
-
至少腌制半小时以上，过夜更入味。
-
取出腌制好的猪颈肉下平底锅煎，煎至两
面变色，油脂晰出。然后腌肉的汁水再加半碗水
倒入锅里和肉一起焖煮，焖煮到酱汁浓
稠，筷子可轻松插进肉里，没有血水晰
出。
焖煮过程记得勤翻面哦，别焦了就可惜
了。
-
像这样肉肉颜色发亮，并闻到满屋的肉香
-
取出，稍晾凉，斜切片
-
沾酱汁，一囗爆汁
-
吃辣的小伙伴，酱汁加些小米辣更好吃呢。
-
量勺
小贴士
猪颈肉腌制入味后先煎后焖，
好吃不上火，焖制过程中注意
勤翻面掌握好火候和时间。调料
根据肉块大小和个人囗味适当调
整。
好吃不上火，焖制过程中注意
勤翻面掌握好火候和时间。调料
根据肉块大小和个人囗味适当调
整。
