百分百成功面粉版马卡龙分享

做的过程中不方便拍图，我就把以前存图放上来吧（〃◉㉨◉〃）

糖粉80g和面粉86g混合，过筛两遍（用杏仁粉的话要轻轻筛，防止出油）
（以上图片烤的时间有点长了，烤过了，不湿润）

蛋清和蛋黄分离，蛋清60g放进无水无油的容器里

白砂糖72g分三次加入蛋清，打发到硬性发泡
（以上图片里的小马温度太高了，都焦了）

面粉混合物分三次加入打发了的蛋白，这步很关键，请看步骤6-8

第一次：加入1/3面粉混合物，随便搅拌，直到均匀

第二次：加入剩下面粉混合物的一半，这次不要画圈拌，尽量翻拌和切拌

第三次：加入剩下的面粉混合物，这次只能翻拌了，好了后面糊应该有光泽而且可以像丝带一样坠落，并保持十秒不消失花纹（如果现在面糊比较稠，就再拌几下）

加入自己喜欢的色素，随便配搭

最重要的一步来了：晾皮
相信晾皮绝对是马卡龙的鬼门关，有很多人做马卡龙都是败在晾皮上面，我发现了一个诀窍，分享一下（✽＾㉨＾）
用吹风机吹！
是的你没看错，用吹风机冷风吹马卡龙
吹风机要在马卡龙垂直一米以上吹，五分钟看一下，大概7，8分钟就好了
吹的一定要均匀哦，来回晃动防止一个小马皮干了另一个还是湿的！

145℃15分钟就好，马卡龙的温度很重要，我的烤箱经过惨痛的失败我发现它温度偏的很厉害，大部分时候温度都太高了，所以我设的是145℃，大家烤箱温度正常的150℃就行
要等完全凉了后再拿下来哦，沾一点点是正常的，这个时候我们来做夹馅

加馅的所有材料混合，电动打蛋器打发到白色的大概1分钟吧，小心不要打过了

夹好馅，用保鲜膜封起来，放冰箱第二天就可以吃了（〃◉㉨◉〃）！

enjoy！