板栗馅儿——可做板栗饼，月饼

买的是这种大个儿的板栗，比较粉，煮熟后一捏，就全都碎了。跟红薯一样粉。先把板栗开个十字口，尽量开大一些，这样好剥。

在尖的一头开口，要小心手。开完口，放入锅中加水煮30分钟，煮熟。

稍微晾一下不烫手的时候就去皮，然后放入破壁机内，加入适量水搅拌成细腻的糊糊。倒入不粘锅，小火翻炒。

炒至水分变少，加入玉米油，继续翻炒，再次变得浓稠后，放入糖和麦芽糖。继续翻炒。

慢慢开始变得光滑油亮，也不沾刮刀了，但是水分还是太多，继续炒。

炒至这个状态，就可以了，不沾刮刀，也不沾手。大概用了一个小时。

晾凉就可以用了，暂时不用的话，可以先密封冷冻保存。