『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫

6 人做过这道菜
这是我最喜欢的一款饼干
它拥有非常浓郁香醇的巧克力味道,柔软而有嚼劲的内部和松脆的外壳。
有软糖的质感,布朗尼蛋糕的味道,黄砂糖烤后留下沙沙的质地。
而且它制作非常简单快捷,准备时间不超过10分钟。
它没有什么花哨的配料,最基础的食材,组合后令人惊叹!
不管烤多少都不够分,当然要留足数量送给我妈妈。
:-D

用料  

黑巧克力(60%以上) 225g
黄油 65g
中筋面粉 100g
泡打粉 1大勺
一撮
鸡蛋 2个
细砂糖 80g
黄糖或者红糖 80g

『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法  

  1. 黑巧克力和黄油放入碗中。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤1
  2. 隔热水边融化边搅拌直至融合成具有光泽的细腻状态。冷却到室温备用。
    *水温不用太高。搅拌时小心请勿让热水溅入锅内。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤2
  3. 中碗中混合面粉、泡打粉、两指一撮的盐。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤3
  4. 另一个盆里,鸡蛋打散,加入白糖和黄糖,搅打至混合物蓬松发白,大概3分钟。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤4
  5. 加入融化并且已经冷却的巧克力黄油混合物,继续搅打至6成混合。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤5
  6. 再加入干粉类混合物。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤6
  7. 低速拌至全部材料混合。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤7
  8. 也可以在此步骤用刮刀翻拌。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤8
  9. 面糊用保鲜膜密封,冷藏至少30分钟(或过夜)。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤9
  10. *冷藏的目的是便于塑型。因为面糊刚做好是不成形的。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤10
  11. 烤箱180°C预热。用勺子挖取20g的面团,来回倒腾搓成核桃大小的球。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤11
  12. 烤盘垫烤纸,分批烘烤,每个饼干球之间需要隔开一定的距离,因为烘烤时会摊开。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤12
  13. *也可以将剩下的面糊继续冷藏着,保存5天没问题,或者冷冻更久一些,下次使用前提前取出回温至能够挖取的硬度。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤13
  14. 烤箱中层,180°C烘烤约8-10分钟,或风炉上火170℃,下火165°C烘烤10分钟。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤14
  15. 取出,让饼干在烤盘上冷却5分钟再移动到晾凉架彻底冷却密封保存。
    *刚出炉时饼干是软的,冷却后会变硬。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤15
  16. 烤好的布朗尼饼干密封室温可放14天。

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤16
  17. 希望你喜欢,:-D

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤17
  18. :-D

    『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的做法 步骤18

小贴士

使用纯可可脂的黑巧克力。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫相关分类

该菜谱发布于 2021-10-16 11:23:35
369 收藏


『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地 外酥内绵🍫的答疑

登录查看全部5条答疑