厦门海蛎煎
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人做过这道菜
一人一锅一桌饭
初到厦门，第一个喜欢上的本地菜就是海蛎煎。
用料
厦门海蛎煎的做法
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1、上海盒马的海蛎一瓶大概150克，清洗一遍，有一些碎贝壳。清洗时注意挑出来。蒜苗切段，0.5-1cm长。淀粉、一小勺生抽、胡椒粉。搅拌均匀。口淡的可以不放盐。2、鸡蛋打散成蛋液备用。
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锅预热后倒入比炒菜稍多的油，将海蛎平摊在锅中，不要按压，会把海蛎压碎。
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边缘成型后翻面，待淀粉成型两面呈焦黄色后，倒入蛋液，稍微煎成型后翻匀，起锅
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厦门本地配甜辣酱，这次配番茄沙司也不错。
小贴士
最好用地瓜淀粉，煎出来色泽晶莹透明，口感更糯，这次买错了，用的玉米淀粉，略逊一筹。
