卤牛肉
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人做过这道菜
靚Eleanor
卤牛肉，把各种香料放一起，慢慢卤出香味。
以前喜欢放很多香料，现在反而更喜欢食物本身的味道，简单的香料提香即可。所以配料比较简单，葱姜蒜必不可少，其他香料只放了桂皮八角香叶。
当然也可以放其他香料，比如花椒，辣椒，陈皮等，看自己喜好。或者那种现成的卤料包。
以前喜欢放很多香料，现在反而更喜欢食物本身的味道，简单的香料提香即可。所以配料比较简单，葱姜蒜必不可少，其他香料只放了桂皮八角香叶。
当然也可以放其他香料，比如花椒，辣椒，陈皮等，看自己喜好。或者那种现成的卤料包。
用料
卤牛肉的做法
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牛腱子切一下冷水下锅，煮沸腾，有白沫捞出洗净
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准备配料，姜蒜桂皮八角香叶
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锅里少许油，放入冰糖，小火
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熬到糖变棕色冒泡，抓紧放入牛腱，翻炒。铁锅导热快，不要焦了。我习惯把火关了，把铁锅转移到隔壁不热的灶上。
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翻炒糖色裹上牛肉
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再放入原先的灶上，打开火，翻炒变刻。大火，料酒淋锅边。放入配料
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再加少许生抽和盐，拌均。生抽不加也可
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放入高压锅，加水没过牛肉，加入葱结。大火烧开，转小火40分钟。打开看下熟度，用筷子轻松插入即可。大火收下汁。有时间可以先高压锅半小时，再转铸铁锅小火慢炖。
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晾凉再切片
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卤牛筋，软糯鲜香。煮面条放几面牛肉，放入牛肉汤，就是鲜美的牛肉面啦
