外酥里嫩三色萝卜素丸子
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人做过这道菜
杜小厨啦啦啦啦
冬吃萝卜夏吃姜，北京迎来大降温，吃点萝卜补补身，哈哈哈哈哈，当然这里的冬吃萝卜指的应该是炖煮的，今天我们做的是油炸的萝卜丸子，不过吃完一样通气
用料
外酥里嫩三色萝卜素丸子的做法
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准备三色萝卜，香菜洗干净备用
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粉条冷水下火开火煮软煮熟，半透明状即可
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萝卜擦成丝，准备焯水
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香菜大葱切碎
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粉条切碎
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焯水后的萝卜丝
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切碎
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加入盐，十三香，生抽，三个鸡蛋，搅合均匀
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加入适量淀粉和面粉，具体多少不能定量，因为有的萝卜水分多，有的水分少，总之看着加
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最后的丸子泥成这个状态
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拿手一挤，一个圆丸子出现，基本不用沾水
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油温五成热，小火下锅定型，可以下满成型后改中火上色
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这个程度初炸成功，捞出
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初炸的颜色
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复炸用中火，油温升高后快速复炸捞出，外酥里嫩的素丸子敲好吃
小贴士
1.一定要炸两次，两次过后的丸子好吃又好看，一顿吃不完剩下的可以做丸子汤也很美味2.淀粉用红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉都行，基本是三分之一的淀粉，剩下的用面粉这个量，大家适当的调整，家里吃没那么多讲究
