南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包
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人做过这道菜
吴可颂
用料
南瓜小面包 秋天/万圣节造型面包的做法
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南瓜提前蒸熟冷藏备用。
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将除黄油和盐之外的材料混合均匀，搅打到出筋。再加入黄油和盐搅打到十成筋。
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一次发酵28°C1小时，分割成45-60g一个的小面团，揉圆后松弛15min。
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南瓜造型a可用剪刀将小面团剪出八瓣。
南瓜造型b可用棉线将小面团缠出八瓣。
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二次发酵34°C45min左右，刷上蛋液。
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烤箱上下180°C20min左右，上色差不多即可出炉。出炉刷上牛奶。
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冷却后给南瓜拆掉棉线，插上碧根果做南瓜的梗装饰。
