膏蟹蒸手剁肉（中餐厅）

看中餐厅，馋的我口水直流
为自己记录下菜品，有空时实践一下

膏蟹蒸手剁肉
1、 猪大腿肉切丁，剁碎（不用很碎）
2、 马蹄3个拍碎即可
3、 香菇5个切丁
4、 斩杀膏蟹，蟹壳留整个，蟹身切6块，蟹膏、蟹黄、蟹水装碗备用
5、 肉饼：半勺盐、糖，一点点料酒，2勺生粉，加蟹水，适量生抽，一点点胡椒粉，一点点蟹黄，搅拌出胶，摔打10下
6、 盘底抹点油，铺肉饼，中间挖空，蟹块摆盘，大火蒸5分钟取出，放蟹黄，复蒸1分钟取出
7、 汁水倒入碗中，加料酒、生抽，再淋到肉饼上，蟹壳上到点油提亮，洒葱，完成。