红烧排骨

Name: 红烧排骨
Ingredients: 2斤排骨; 适量葱姜蒜; 可有可无干辣椒; 一小把，根据排骨增减冰糖; 一小块桂皮; 一片香叶; 一个八角; 适量盐; 一勺料酒; 一勺酱油; 适量老抽

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还没好好感受秋天冬天就已经来了到了吃肉肉的季节了抓紧学起来

用料

准备葱姜蒜冰糖（喜欢甜的多点不喜欢可不放）辣椒（不吃辣的不放）然后放炖肉料（我家炖肉料就剩这几个了）
没有的话就放八角一个桂皮一小片香叶一片还没有的话就不放也行的主要作用就是去腥增香
准备切段的排骨洗净冷水下锅里焯水水开了焯水一分钟就是全变色了就可以了
焯好的排骨洗去血沫（大概洗了两三遍）然后备用
锅里放油小火把冰糖放里炒化（冰糖一放锅里遇热一敲就会碎）要来回用铲子炒炒不会糊或者受热不均匀
炒成这样微微变色别熬大劲了会苦掌握不好冰糖化了就可以。然后就把排骨倒里（倒的时候小心一点不要被油溅到）
翻炒沾满糖然后倒入热水或开水反正别是冷水不然肉很硬炖不烂烀没过排骨（如果排骨少的话还是要多放点水至少可以够炖个30分钟的）
然后把剩下的调料放进去再倒入酱油老抽料酒这些就适量吧老抽越多颜色越深然后开大火盖盖子先炖15分钟记的要勤看看不用开盖子水没烧没就行
15分钟后调中小火用铲子翻翻。放盐（千万别忘了）
然后再盖盖子炖15到20分钟把汤汁炖的差不多没了就可以了
炖到后面就会出油汤汁没多少这样就可以关火出锅了
盛到盘子里撒上小葱花点缀一下香喷喷超级下饭