爆炒小巴爪

清水洗干净小巴爪（我买的时候让人家杀好处理好了，回来洗就可以了）

起锅烧水，水开下入巴爪焯水30秒（不用焯太久，太久老了会硬）

捞起备用

把准备好的配菜切好，切成自己喜欢的样子就可以了，切好以后可以先把配菜炒熟

起锅烧油下入巴爪快熟翻炒一次加入料酒，姜片或者姜末，少许蚝油和酱油（海鲜本来自带咸味，不用放盐了）如果口味重的可以加少许盐，翻炒一会就可以了，很容易熟的炒太久硬了老了不好吃

下入配菜快熟翻炒几下就可以出锅了

配菜也可以按照自己喜欢吃的配，