一次四色减糖蛋黄酥（48个）

1、先将面粉所有的材料放一起揉成团，我有的时候赶时间，会把面粉的材料称好直接放面包机揉面，揉成团后装保鲜袋备用。（面粉其实吸水性差别很大，最后成团后可＋面或猪油调整，不要太硬太软）
💗面团一定要醒面1小时以后再用，延展性更好，后面擀起来不破酥。
2、接着称好麻薯的材料，除黄油外放一起搅拌均匀，滤网过滤，保鲜膜封住盆子，扎几个孔，上锅蒸20分钟左右，没有白汤就熟了，黄油放进蒸好的糯米粉，可以继续放锅内余温融化后，将黄油揉进糯米团里，保鲜膜套袋装好备用。
3、酥直接全部材料放一起揉成团，平均分成4份，其中三份各加入抹茶粉、甜菜根粉、紫薯粉。普通酥若太湿可少加一点点干粉，每份酥大概165克。

1、面团分先4等份，每份是12个的量；
2、彩色酥和其中三份面团分成6等份，包起来放着继续盖保鲜膜醒面；
3、普通酥和普通面皮的分成12份，包好盖保鲜膜醒面；
然后去分豆沙馅，留出本次醒面时间。

蛋黄上下火170℃中层烤5分钟即可，稍微出油，其实生磕的也可以直接包。

分完豆沙就擀第一次
封口朝上，面团压扁擀成长条卷起来，最后的边放底下再去醒面。
再将肉松和沙拉酱混在一起。肉松可以240克左右，沙拉酱120左右，我这次肉松没有这么多，直接匀称着都减少了。没固定的量，也不用称，直接拿着包进去就行。

擀第二次，边边朝上，擀长条卷起来第二次。
普通酥也是，卷两次。
💓先擀第一锅的两份就行，（我的烤箱一次两盘24个）随便两个彩色酥，剩下的包完了第二锅再擀，也要留出来醒面时间。

彩色酥卷好了第二遍，一切为二，切口朝下擀成圆片。
擀一个包一个

普通酥擀了两次后，两边口向中间按，压扁擀开就好
上面的油是我拿蛋黄粘上去的

包，依次放入豆沙、麻薯、肉松、蛋黄，虎口慢慢转着往里收
麻薯和肉松的先后顺序可找个其他颜色替换下，口感其实也没太大变化哈哈哈
没拍视频，还要摘手套拿手机，太麻烦了，耽误我进程😌

包完12个直接放中层进去烤，上下火220℃。
我直接烤箱长通，接着包第二盘，大概10几分钟吧，把第一盘换到底层，第二盘中层烤，再过10分钟左右看看，底下上色，皮不软了就熟了，觉得皮不熟再倒换上下盘稍微烤下第一盘，第一盘熟了拿出来第二盘自己在里面烤就行。
接着再包第三盘第四盘，一起烤还快
💓熟能生巧，从包第一个到最后一个，大概1个多小时，当然，这次好久，拍照了😂
💗普通的包好还要刷一层蛋黄液，蛋黄一个，＋一丢丢水，用毛刷刷一层，可以擀面杖沾一点油，再沾芝麻轻轻怼在蛋黄酥上。

好嘞，成品来喽！

晚上做的，第二天早晨路上来一个，超级满足！生磕蛋黄，绝绝子！

这是上次做的切了一个，上次蛋黄烤出油了

这是之前的，这种盒子用起来非常合适。

装好投喂我小姐妹~😘

手提盒折起来的样子，正好装4个。

这是生蛋黄的样子😄