茶点心（白茶饼红茶酥）
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人做过这道菜
续叶622
这个茶饼是特地给店里喝茶的客户配的，两个字就是：酥，香，两个味道的，可以做方形跟圆形区别开味道，配方的糖量是低糖，喜欢甜点的朋友可以适当加点，滇红的茶香味会更浓点，白茶我用的是今年的荒野白茶，做饼不建议用老白茶，红茶用的是滇红。一般这些量多一点少一点影响不大
好像有几个客户反映说茶叶捣碎不过滤口感更好，茶味会更浓，其实不过滤更省事
好像有几个客户反映说茶叶捣碎不过滤口感更好，茶味会更浓，其实不过滤更省事
用料
茶点心（白茶饼红茶酥）的做法
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一般为了不浪费鸡蛋，我都是做双份不同茶味的，茶各5g左右
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安佳黄油室温加入白糖
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打蛋器打发一下，加入蛋液搅拌均匀
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茶我喜欢现磨，香气足，用的是滇红金芽，各人喜好，不喜欢用茶包
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有破壁机就破壁成茶粉，没有就捣碎
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不介意吃到茶叶嘎嘣脆的话，就这样不用过筛，口感会像吃粗粮饼
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过筛
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这是过筛后的茶粉
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筛入低筋粉跟奶粉搅拌均匀，奶粉没有也可以不放
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这个步骤是分成两份加入不同的茶叶
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搅拌均匀后用保鲜膜卷起来
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放冰箱速冻半小时左右吧，有次我赶时间只放了十分钟，能切就行了，然后烤箱160度开起来预热
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切0.5cm左右的片片吧，160度烤20分钟左右
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成品，冷却后密封起来，不密封保存的话，第二天会稍微发软
