脆皮黎麦牛肉肠

先把肠衣清洗干净表面的盐分然后加点白酒泡半个小时

我买的牛腩有些筋膜先去掉 你们也可以买没有筋膜的😀然后全部剁碎 也可以放在搅拌机里打

把材料全部备齐 液体调料+水分3次加入，姜汁分2次加入顺时针搅打吸收，高速搅打5分钟，加入淀粉混合均匀高速搅打8分钟，每两分钟停下把打不到的地方收到中间再继续，打好的状态是很Q弹上劲很足的。

最后把黎麦加进去 我拿了一半没有加

材料全部准备好

肉馅灌入灌肠器里，套上肠衣打个结，套肠衣前可以先用点油润一下 后续好套上去 然后肠灌8分满 分段用棉绳打成自己喜欢的样子就可以了然后看到有气泡的地方拿牙签扎破

最后全部打好结挂起来风干表皮

冷水放入锅中看到 让肠和水一起升温 防止肉肠遇热突然爆开 中火烧至快要沸腾的时候开最小火到半个小时或者50分钟 肉肠飘起来即可