主材 | |
糯米 | 350克 |
鸡腿肉丁 | 300g |
荷叶 | 4张 |
扇贝柱 | 15只 |
腌肉料 | |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
炒肉用调料 | |
老抽 | 1.5勺 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
清水 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
糯米需要提前泡,我泡了一宿12个小时。第二天蒸糯米的时候,糯米有点儿过了。下次要:只泡4个小时或者水还要少放。看看哪种效果好。这次放水的量是平时蒸米饭的量,下次少放一点。
我用的鸡腿肉丁,将腌肉的料倒入,腌制1小时。
我买的冻得扇贝,解冻之后切成碎丁。有得菜谱中放瑶柱什么的,我觉得也可以,主要是增加鲜味儿。
荷叶修整一下,我觉得应该煮一下更好,下次试试,这次我只是拿温水泡了一下,有点硬。
鸡肉腌制好后,进行炒制。锅中放油,放扇贝,放鸡肉,依次倒入炒肉用的调料,焖煮至汤汁略收干,出锅。
一张荷叶,适量糯米饭,摆放材料,我觉得有点儿单调,就又切了点儿小香肠,以及放了一小块咸蛋黄。
卷好装盘后,上锅蒸30分钟。
可以享用了。