广式五仁月饼
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人做过这道菜
L在水一方
月饼做好了送给妹妹几块让她品尝一下结果她拍了图片发到朋友圈里都说做的太好了哈哈
用料
| 转化糖浆 | 145克 |
| 枧水 | 4克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 190克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 巴旦木 | 50克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 南瓜子仁 | 50克 |
| 花生碎 | 50克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 黑白芝麻 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 30克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 花生油 | 10克 |
| 白酒 | 5克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 白莲蓉 | 150克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 牛奶 | 5克 |
| 花生油 | 5克 |
广式五仁月饼的做法
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把前五个用料合成面团 把核桃和巴旦木等坚果类用擀面棍敲碎适中颗粒状
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分10个等份 皮40克馅60克
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100克模具按压成型喷点水
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C40中下层200烤8分钟取出刷薄薄蛋液再170烤15分钟
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美的烤箱总感觉温度高就适当调低温度
小贴士
皮不要少油会硬不酥软 馅料要有颗粒感太碎会发黏
