椒香、椒麻鸡丁

鸡腿洗净、去骨、切丁。

二荆条、美人椒、子姜、蒜洗净切丁（最好1厘米宽），青花椒洗净备用。

莴笋头洗净切丁。

鸡腿肉腌20-30分钟：1勺料酒、2勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉、适量食用油，抓匀。

腌肉时，烧半锅开水，加入盐、食用油，把莴笋头放锅里煮1分钟，煮好的莴笋头捞出过冷水、沥干备用。

肉腌好后，锅内多放些食用油，油5成热，放入鸡腿肉，大火炒至5分钟，炒到油比较清亮即可。
（喜欢鸡肉干香一点的，可以多炒些时间，自己灵活掌握）

用滤网把肉丁捞出，去掉多余的油。

锅内放少许底油，把子姜粒、蒜粒、青花椒放锅里。

放入鸡肉丁。

放入莴笋丁，加入2勺生抽调味，用“中小火”慢慢翻炒5分钟，把佐料香味炒出来。

最后，加入二荆条和美人椒丁，加入藤椒油，翻炒1-2分钟。

起锅，椒香四溢。