［纯素Vegan］简单好喝的萝卜清汤（冬）

萝卜去皮，姜切厚片，香菜叶洗干净，

萝卜切块，香菜根刮去须根，留下主根洗干净。香菜叶切碎。

泡香菇的水一大碗，大概700ml。是用洗净的干香菇浸泡三小时得到的。在日式料理中，香菇水就是素高汤。比例浓度根据自己的喜好调整，香菇放的越多，味道就越浓郁，颜色就越深。一般一升水至少放8朵香菇。我这碗汤色这么深是因为放的香菇多多~刚好做菜需要。

首先要炒萝卜。锅里放一勺芝麻油，适量花生油，中小火煸炒姜片和香菜根,炒一分钟。

放入萝卜，慢慢煸炒。

大概炒五分钟左右，炒到萝卜缩水，看起来有些透明，边缘微微焦黄。把香菇水倒进去。

调入2ml酱油，不要多。适量盐。

转移到砂锅中，煮开后关小火加盖焖煮15~20分钟。

出锅趁热撒香菜。

萝卜又软又甜，完全没有萝卜那股冲冲的味道。汤也是十分鲜甜。这个萝卜汤完全刷新了我对萝卜的认知😂😂