酥掉渣【一次成功】蛋黄酥

首先制作水油面团，面团加糖、猪油，搅拌后少量多次倒入温水，揉成面团后放保鲜袋冷藏一晚上。

制作油酥面团，将面粉与猪油搓成絮状，再 成团。放保鲜袋入冰箱冷藏。

快手麻薯：
糯米粉➕牛奶➕糖搅拌均匀。倒入不粘锅中，全程小火，要不停的搅拌不然会黏锅底。搅拌至十分粘稠状（没有半滴液体了)（有阻力）就关火。放入黄油拿筷子使劲搅和至拉丝就可以放冰箱了。

油皮油酥步骤如上
这个过程没拍好，就网上找了过程步骤图给你们看看

擀开后再次卷起后，面皮中间压一下，两边往中间折后压扁备用。

咸蛋黄我是pdd买的，拆开后浸一下白酒去腥。放入烤盘170度五分钟左右。
莲蓉馅是买好的（买的是低糖的)分成19份
麻薯从冰箱取出，洒点熟糯米粉，分成19份。
把咸蛋黄跟麻薯包进去搓圆备用

把面团包入内馅。烤箱预热

刷上蛋黄液，怕腥的可以加几滴香草精。
撒上黑芝麻 放入烤箱180° 30分钟

成品出来啦

切开看看优秀的组织～