黄金南瓜吐司

Name: 黄金南瓜吐司
Ingredients: 占主面团25%波兰种; 50克高筋面粉; 50克水; 4克鲜酵母; 主面团; 200克高筋面粉; 100克南瓜泥; 30克糖; 50克鸡蛋; 15克奶粉; 20克炼乳; 10克调和水/牛奶; 6克鲜酵母; 2克盐; 25克黄油; 南瓜乳酪馅; 50克烤南瓜泥; 25克奶油奶酪; 10克糖; 10克黄油

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一只咩啊_

原配方来自南瓜手撕吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103819650/

作了个大死，提前水合了，冷藏一夜后由于水少面多，面块很干很硬，和南瓜泥无法混合，厨师机搅拌20分钟后，面是面泥是泥，最后把面团切碎加了很多水重新成团😭

⭐⭐⭐水少的配方不要用水合法。水合法适合大水量面团帮助早点成团。

整形时粘到怀疑人生，就随便搞搞了，但成品意外的柔软好吃，生吃也很美味😋重新整理了配方，再试一次。

用料

波兰种	占主面团25%
高筋面粉	50克
水	50克
鲜酵母	4克
主面团
高筋面粉	200克
南瓜泥	100克
糖	30克
鸡蛋	50克
奶粉	15克
炼乳	20克
调和水/牛奶	10克
鲜酵母	6克
盐	2克
黄油	25克
南瓜乳酪馅
烤南瓜泥	50克
奶油奶酪	25克
糖	10克
黄油	10克

黄金南瓜吐司的做法

制作南瓜泥

【软绵绵的【南瓜夹馅吐司面包】(波兰种)，不加一滴水-哔哩哔哩】https://b23.tv/tksunM

方法1.→400克南瓜上锅蒸熟，沥干水分，碾压成泥，冰箱冷藏备用
制作波兰种
高筋面粉50克，水50克，干酵母1克，混合
室温发至2倍大
混合所有原材料，厨师机至完全拓展阶段，一发至2倍大。
制作南瓜乳酪馅儿

南瓜泥与其他材料充分混合，
一发结束收圆，松弛20分钟，整形

【软绵绵的【南瓜夹馅吐司面包】(波兰种)，不加一滴水-哔哩哔哩】https://b23.tv/UvdFGN

入模发酵35℃，湿度80%，发至8—9分满

表面涂鸡蛋液和南瓜籽，下层
180°烤30分钟，烤10分钟左右看表面上色情况盖锡纸