超级简单的红烧平鱼

将鱼洗净，剪去鱼鳍和两侧翅膀，也可以剪去头，剪去头的时候就可以直接将内脏拔出，洗净后在两侧划两刀（若是冷冻的鱼没有完全解冻的时候好处理内脏，因为那个时候内脏还冻一起）

将鱼尽量控干水分，倒入五香粉，料酒，姜丝，盐，花椒粒，生抽腌制15分钟以上

找一个碗，将所有调料都放进去，包括，盐，生抽，老抽，料酒，蒜，姜片，干辣椒，搅拌一下

锅中加入油，尽量多一些，然后将鱼两面煎一下，否则会散，我的鱼有点多，所以我先煎了一些，捞出又放了剩下几条，都煎好之后又把之前煎的鱼放回了锅里

加入调好的酱汁，再沿锅边加入一些清水，直到没过鱼，大火烧开，之后再加入番茄酱，不要拿铲子翻动鱼，淋上番茄酱之后，拿锅里的汤把番茄酱冲散，千万不要拿铲子翻动鱼

之后盖上锅盖转小火炖30分钟左右，期间晃动一下锅，千万不要拿铲子翻，否则鱼会散，晃动一下锅知道没有粘锅就行

大火揭盖收汁，直到锅周边冒泡就差不多可以关火了，稍微留一点点的汁也很好吃

找一个稍微大一点的盘子，把锅端起来蹭着把鱼平移到盘子中，尽量不要拿铲子盛，最后喜欢香菜的可以加一点点香菜（我就撒了一半，因为我不太喜欢吃香菜）

完成