西门子烤箱-轻芝士/乳酪蛋糕
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人做过这道菜
ameliasue
以前的长帝55L烤箱从未失败过，换了西门子嵌入式烤箱没有成功过，今天又来做实验，常规操作，左边圆模离水，右边椭圆模水浴，最后圆模塌的更厉害。
烤箱3D热风模式，设置130度温度计135，30分钟后转120温度计125，烤箱太密封可能也是问题，中途两三次开门放水汽，水汽很大。60分钟后闷30分钟拿出晾凉冷藏。
20分钟开始裂，最终爆裂，塌陷回缩不太严重
蛋白可能打的稍微有点硬了
口感不错，熟了。反馈有点不够甜。我觉得正好。
总结：下次蛋白打湿性，设置120度，小四卷的盘子多装点水，水浴，模具内刷黄油或垫油纸
烤箱3D热风模式，设置130度温度计135，30分钟后转120温度计125，烤箱太密封可能也是问题，中途两三次开门放水汽，水汽很大。60分钟后闷30分钟拿出晾凉冷藏。
20分钟开始裂，最终爆裂，塌陷回缩不太严重
蛋白可能打的稍微有点硬了
口感不错，熟了。反馈有点不够甜。我觉得正好。
总结：下次蛋白打湿性，设置120度，小四卷的盘子多装点水，水浴，模具内刷黄油或垫油纸
用料
西门子烤箱-轻芝士/乳酪蛋糕的做法
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蛋黄糊都要打到顺滑
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筛入低筋面粉
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之字搅拌到顺滑
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蛋白霜弯钩
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翻拌
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倒入模具
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看图片文字
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10分钟
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20分钟
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30分钟
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40分钟
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50分钟
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60分钟
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闷30分钟
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拿出，失败
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冷藏后
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是那个味，熟了
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中间湿润点，一圈干点
