丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙
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人做过这道菜
伊文娜EVANNA
用料
| 材料一 | |
| 蛋黄 | 2 颗 |
| 糖 | 50 克 |
| 低筋面粉 | 20 克 |
| 牛奶 | 200 克 |
| 口味捞蜂蜜核桃黑芝麻酱 | 50 克 |
| 材料二 | |
| 黄油 | 30 克 |
| 糖粉 | 30 克 |
| 低筋面粉 | 40 克 |
| 材料三 | |
| 黄油 | 50 克 |
| 水 | 120 克 |
| 海盐 | 2 克 |
| 低筋面粉 | 75 克 |
| 全蛋液 | 120 克 |
| 材料四 | |
| 淡奶油 | 100 克 |
| 糖 | 15 克 |
丨口味捞丨-黑芝麻酥皮泡芙的做法
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口味捞蜂蜜核桃黑芝麻酱，一打开就是浓浓的黑芝麻香
里面还有很多核桃和黑芝麻的小颗粒
可谓是真材实量
煮核桃黑芝麻牛奶的时候，满屋子都充满了黑芝麻的香味，太美味了
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2颗蛋黄、50g白糖、20g低筋面粉搅拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊
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200g牛奶中加入50g蜂蜜核桃黑芝麻酱搅拌均匀
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中大伙将牛奶煮至沸腾
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将蜂蜜核桃黑芝麻牛奶少量多次的加入蛋黄糊中
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搅拌好的蛋奶糊过滤到小锅中用小火加热，一边加热一边搅拌至蛋奶糊浓稠，有清晰的纹路感后离火
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转入干净的盆中放凉备用
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30g黄油在室温下软化后加入30g糖粉、40g低筋面粉和成团
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面团上下垫一张油纸，用擀面杖将酥皮面团擀成3毫米的薄片，放入冷冻室备用
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50g黄油、120g水、2g海盐放入小锅中煮至沸腾
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75g低筋面粉过筛后倒入锅中拌匀至无干粉，继续翻炒3-5分钟
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炒熟的面糊倒入干净的盆中摊开晾凉
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面糊不烫手后将120g全蛋液少量多次的倒入面糊拌匀
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面糊装入裱花袋，挤成自己喜欢的大小后在盖上一层酥皮，送入200℃的烤箱烘焙15分钟后转170℃再烘焙15分钟即可
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100g淡奶油、15g糖用电动打蛋器打发至7-8分发
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加入适量的黑芝麻卡士达酱翻拌均匀，装进裱花袋备用
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用刀在泡芙顶部斜着切开，再挤入馅料即可
