将鱼斜着改三刀；
鱼头放葱、啤酒腌10分钟；
准备个盘子，将姜蒜拍扁，蒜头去皮；
葱结、紫苏一起放盘子里；
把鱼头盖在上面；
制作炒料。先清洗剁辣椒；
热锅冷油。放姜蒜末、剁辣椒炒香；
放小米椒；
放味精和蒸鱼豉油调味；
把辣椒盖在鱼头上；
一勺高汤(节目中是用筒骨+鸡+猪皮煲的)；
蒸10分钟；
出锅撒上葱花，浇上热油。
上传你做的中餐厅｜剁椒鱼头
嘎嘣_cui
