川菜魔芋烧鸭
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川川小瓶盖
川菜美食经典家常菜
用料
川菜魔芋烧鸭的做法
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鸭洗净备用
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魔芋
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泡椒
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佐料切好备用
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佐料切好
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魔芋过水
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鸭肉过水晾干
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锅热下油，放鸭肉炒至出油
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放入佐料和一勺豆瓣酱（鸭肉拨调料放到油里煎香）
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一直小火炒，放一勺料酒 半勺老抽 两勺生抽接着炒
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炒两分钟变成上图焦黄的，放水淹没鸭肉焖煮。炒的过程一直小火，避免烧糊。放水后转大火，烧开后转中火焖，炖的更烂乎。
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半个多小时后，放魔芋再烧15分钟
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放入姜丝辣椒，拌匀焖一分钟。加入适量鸡精、盐即可出锅
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出锅啦！
小贴士
1.炒的过程小火，避免糊。加水后转大火，烧开后转中火。
2.魔芋切小一点更入味，焯水的过程加点盐不容易煮烂。
3.辣椒、姜丝根据个人口味增减。
2.魔芋切小一点更入味，焯水的过程加点盐不容易煮烂。
3.辣椒、姜丝根据个人口味增减。
