椒丝腐乳大白菜

白菜洗净，切长条，水烧开，将白菜放入，待水再次烧开后，等1分钟，捞出白菜，控净水，待白菜凉了，用手攥出多余水分，不要攥干。攥干就不好吃了，留的水分多了炒白菜时水就出来了，自己根据情况掌握尺度。白菜就准备好了。

白腐乳用勺碾碎成细腻的粘稠糊状，腐乳皮碾不碎，那样就好。放入白糖，混匀。白腐乳汁就做好了。

锅中加油，烧热，放入红辣椒丝煸炒5下，放入姜片和蒜末，煸炒出香味，放入白腐乳汁，煸炒出泡泡加入黄酒，炒出酒香味，放入焯好的白菜，炒1分钟。关火。尝一下，淡的话，放一克盐，如果还淡的话，根据自己口味酌量添加。