老上海小馄饨(品味江南)美善品小美食谱
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用料
| 200克虾仁，去除背上的筋 1小撮盐，根据个人口味可以调节。 20克榨菜，切末，水里浸泡30分钟沥干 5克紫菜 800克 鸡高汤 1 汤匙 虾米 1小撮盐，根据个人口味调节 适量白胡椒粉 10克香菜，切末。 10克葱，切末。 | |
| 肉馅 | 150克 |
| 馄饨皮 | 50张小皮 |
| 料酒 | 1茶匙 |
老上海小馄饨(品味江南)美善品小美食谱的做法
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1 将虾仁放入主锅，以3秒/速度5切碎。
2 加入肉糜、料酒和盐，以10秒/速度3拌匀，作为肉馅倒入碗内，清空主锅。
3 将榨菜、紫菜、鸡高汤和虾米放入主锅，以8分30秒/Varoma/反勺煮沸。同时，开始制作小馄饨。
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4 将小馄饨皮平摊在手上，用馅勺挑取适量调味好的肉馅放在馄饨皮中央，用馅勺将馅料往下按压，五指将馄饨皮往中间捏，用虎口将封口处反复捏紧。约能包50个左右。
5 在主锅中加入制作好的小馄饨、盐和白胡椒粉，以3分/Varoma/反勺烹煮，倒入碗中，撒上香菜和葱即可享用。
