樱桃番茄,学名圣女果。我自己就管它叫小番茄、小西红柿,这个应该是它的俗名吧。
小时候吃的西红柿都是大个儿的,生着吃就当水果,做熟了就算是蔬菜。把它切成片,加白砂糖,既可做餐前的开胃菜,又可当饭后的甜点。
后来有了小番茄,大多时候都是买了洗净当水果,随手拈一个就当零食吃。这种樱桃小番茄还有多种颜色,最常见的是红色,我吃过黄色和绿色的。
前几天朋友推荐了一道凉拌樱桃小番茄,我试着做了两次,也算是樱桃番茄的另一种吃法,记下推荐给同好。
用料
凉拌樱桃小番茄的做法
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小番茄洗净,在顶上划十字口。
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水沸后放入小番茄,烫10秒钟,用冷水冲凉,去皮。
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去皮后的小番茄洒一点细盐轻轻腌渍片刻。
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调自己喜欢的酱汁,调制酱汁,酱汁可简可繁。
简单的酱汁,我用了橄榄油,鱼露,生抽,砂糖,柠檬汁,放在一起拌匀。
复杂的酱汁,洋葱、大蒜、生姜、甜椒切末,再加橄榄油、生抽砂糖和柠檬汁拌匀。
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和去皮的小番茄浇酱汁,拌匀。天热的时候可以放冰箱冷藏片刻,更入味爽口。
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拌好的樱桃小番茄。
小贴士
小番茄在沸水中烫几秒钟后马上冲凉水降温,以免继续成熟,可保持小番茄的新鲜清爽。