红烧牛腩
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人做过这道菜
还没想好叫什么呀
过去经常吃的一道菜
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆或芋头 | 300克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 半个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小块块 |
| 干辣椒 | 酌情 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
红烧牛腩的做法
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牛腩浸泡一夜（夏天缩短时间或放入冰箱冷藏）泡除血水
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牛腩洗净擦干备用，烧一壶开水备用
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洋葱1个切方块，姜4片，蒜5粒备好
八角半个，花椒15粒，香叶1片，桂皮一小块，干辣椒酌情备好 -
冷锅冷油加入适量冰糖，炒出糖色
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下入牛肉翻炒至变色，如果牛肉中水分太大需要多炒几下至变干
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加入准备好的洋葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮，翻炒几下
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沿锅边加入适量生抽和料酒，泵入2泵蚝油，翻炒几下使其均匀
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加入准备好的开水至刚好没过牛肉
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水开后中小火炖1.5小时，最后半小时留意锅内的水分不要靠干，期间将要用的土豆或芋头切块备用
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或者可以放入电压力锅压45-60分钟
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75分钟左右加入土豆或芋头，再炖15-20分钟，收汁出锅
