虾滑

买新鲜活虾，一定鲜活，当然冻的也行，不过口感绝对有差别

虾活剥，虽然难剥，但口感好呀！

剥好的虾仁去虾线，洗净，沥水

用厨房纸吸去多余水份

用刀拍平虾仁

拍好后的虾仁先用少量盐抓匀，便于上胶，用刀背剁至起胶，不用太碎，这样吃吃来才有颗粒感！

一半剁好的虾仁装起，另一半加入切成丝的肥肉，用力剁

最后剁成泥状即可，你可以看到刀是可以立在虾泥中的

把剁好的虾泥和前面预留的纯虾，加入适量的盐，白胡椒粉，两个蛋清，顺时针搅拌，一直搅拌至上劲

搅拌成品

我一次做的比较多，分装好冷冻，一次一袋很方便，记住，冷冻取出一定要完全化冻才能操作哦

你也可以加少量海苔碎，入锅小火煎，做成海苔鲜虾饼，孩子的早餐很美味

当然，正常做成虾丸子，水开下虾滑，再开加青菜，加少量盐，麻油起锅，保证连汤也不会剩下