红焖羊肉

准备两斤羊排，砍大块，加入一大勺面粉，适量清水，慢慢抓洗2-3分钟，面粉有很强的吸附能力，可以将羊肉上附着的脏物清洗干净。

清洗后羊肉冷水下锅，加入几片生姜，葱段，料酒，煮开撇去血沫，最后将焯好水的羊肉用温水再冲洗一下，羊肉前期处理完毕。

热锅倒入混合油（花生油➕芝麻油），把切好的姜片炸锅炸至焦黄，将羊肉沥干水分倒入锅中翻炒，炒干水分，这时准备50ml高度白酒从锅边淋入，白酒的目的可以去腥增香。

接下来，加生抽，蚝油，一块豆腐乳，适量糖色水，4片香叶，1个干辣椒，盐，鸡精调味。

倒入一瓶啤酒500ml，转入砂锅中火焖煮90分钟（或者高压锅25分钟），如果是用高压锅煮，回头还要倒回锅里收汁。

起锅时加少许香菜点缀。