肉松小贝
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雯_君
用料
| 配方：28方盘*2盘 | |
| 鸡蛋10个，牛奶100克，玉米油100克，低筋面粉115克，细砂糖100克，柠檬汁10克 | |
| （做1盘的话，用配方量的1/2即可） |
肉松小贝的做法
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，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态
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筛入过筛后的低筋面粉
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用手抽划一字拌至无干粉的状态
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加入事先分离好的蛋黄，同样用划一字的手法拌均匀
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蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖
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接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖
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继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖
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最后打至提起打蛋器可以拉出直立的大弯钩状态即可
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀
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再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，
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然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
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翻拌均匀
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将操作好的面糊平均倒入2个烤盘当中
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烘烤：烤箱设置风炉模式，200度预热，听到预热结束提示声音以后入炉，调至175度烘烤25分钟
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出炉：烘烤结束马上出炉，将蛋糕体小心拎出放在烤网晾凉
基本凉透的时候，将蛋糕体如图切开
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2片位组，中间抹沙拉酱
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其他每一个面也抹沙拉酱，外边裹一层海苔肉松即可
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作为早餐或者加餐都很方便好吃
小贴士
️小提示：
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定
2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡；
3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；
