藤椒酸菜鱼

草鱼清洗干净 佐料准备好

清洗好的草鱼 切片 厚薄看自己的刀工

把切好的鱼片加入 蛋清 淀粉 辣椒面 盐 白胡椒粉搅拌起胶 腌制10分钟

起锅烧油 锅中撒少许盐防止粘锅

将鱼头鱼骨倒入锅中煎两面金黄

加2碗温开水 熬制鱼骨汤

将鱼骨汤 用过滤筛分离

手贱 多按了

起锅烧油 准备炒香姜葱蒜

继续加入麻辣酱 这个是自己熬制的 也可以在超市买香辣酱代替

佐料炒完后倒入酸菜继续翻炒

翻炒出香味之后倒入鱼骨汤 加两碗清水煮沸

把煮好的酸菜捞出  将锅里的汤水煮沸后 把腌制好的鱼片放进去 用锅勺慢慢前后推 切记不要搅 煮沸后30秒就关火

一碗香气满屋的藤椒酸菜鱼 出锅了