传统海南老爸茶特色点心~酥皮芋头
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人做过这道菜
糯米糍猫猫
刚刚去了一趟海南之旅…去到文昌超想试试当地老爸茶店的酥皮芋头…结果一大早过去才被告知下午两点才有的唉5555…于是带着遗憾回来了！一直念念不忘想知道那是什么神仙味道！所以自己动手试试吧哈~
用料
| 芋头馅料 | |
| 荔浦芋头 | 1个 |
| 芝士片（芝士碎） | 3片 |
| 砂糖 | 适量 |
| 牛奶 | 约100克 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 酥皮部分 | |
| 黄油 | 50克 |
| 砂糖（或糖粉） | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低粉 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 刷皮用蛋液 | 10克左右 |
传统海南老爸茶特色点心~酥皮芋头的做法
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把芋头洗干净对半切开…我这个买的有点大。包裹上锡纸兜底。
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水开了下锅蒸30-45分钟…芋头大蒸久一点，反正要蒸熟蒸粉。
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趁着蒸芋头时间，可以做做酥皮部分，把酥皮材料中的黄油室温软化了，加入其他材料一起用手抓匀，并揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
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揉成团子了…可以直接分开两半冷藏…后面放酥皮上去更方便。
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我的芋头太大了…足足蒸了一个小时……挖出芋头，留表皮一圈做模具
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混合椰蓉砂糖芝士片牛奶…搓成细滑的芋头泥
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把混合好的奶香芋头泥酿入芋头皮里面，压平
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把之前的酥皮面团取出，平分两半，压成片铺在芋头上，再刷上全蛋液（用了1个粘稠的蛋黄液，成色更漂亮）
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用小刀划出菠萝包那种专属的格仔纹
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200℃预热烤箱，开烤啦！用200℃烤20分钟左右…看表皮颜色情况吧！
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20分钟出炉啦…
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完成了哈~~美味分享…
