香辣鸡爪

在这里没有乐作，没有很多很多，能买到的都有限，能买到老干妈就是惊喜，想吃家乡味怎么办？自己想办法

鸡脚去指甲，对斩，斩开易入味，➕2勺料酒、4块姜片、葱一根，冷水下锅，煮开后再煮五分钟，撇去浮沫

煮好的鸡脚过冰水，凉透，控水备用

冰糖80克（如果冰糖块太大用刀子拍碎），小火慢炒炒出糖色

下鸡脚下去翻炒均匀上色后，盛出备用

锅里下油烧到六成热下老干妈炒出红油（如果有麻辣酱或者豆瓣酱更好）

再下干辣椒、蒜、姜片、八角、桂皮炒出香气

下鸡脚翻炒均匀后下老抽半勺，生抽2勺、蚝油2勺翻炒均匀

翻炒均匀就是这个样子

加开水，刚好淹住鸡爪即可，大火烧开，揭开盖子，继续中大火煮，不用盖锅盖，煮二十分钟（或者汁快干的时候就可以了），间中要翻几下，免得糊锅

这就是大火收汁的样子

出锅装盘撒上葱花和指天椒圈，🆗啦

色泽明亮，骨肉入味，太好吃了😋
没有配料就做不出好吃的菜？no，no、no，用心还是可以的……