象拔蚌两吃

拿到象拔蚌，用牙刷清洗后。
倒入开水浸没大约半分钟(为了去掉鼻子上的皮)，然后浸入冰水

去壳以后的样子。
红圈内的用来熬粥，红圈外的用来清炒

粥的步骤:
将冷冻过的米下锅，煮十五分钟左右，放入切成小小块的小白菜，和切成小块的象拔蚌内脏(红圈内的)，加入白胡椒和少许盐，再煮十分钟出锅

冷冻过的米是为了方便米化开(像皮蛋瘦肉粥一样)，如果没有时间不冻也行

清炒的步骤:

将鼻子横着切开，洗净
然后斜刀片成薄片

油锅烧热大火快炒
加入一点点蚝油和蒸鱼豉油
看到颜色没那么透明之后加入香菜马上起锅

不用放盐，因为象拔蚌本身就带着咸味

出锅摆盘~