香辣清江鱼
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人做过这道菜
胡武酒坊1
一个吃货的味道
用料
| 红眼鳟鱼 | 10条 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 按照个人口味 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 一点点 |
| 花椒 | 抓几十颗 |
| 酱油 | 1勺 |
| 糖 | 10克 |
| 大葱 | 半根 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 白糖 | 10克 |
香辣清江鱼的做法
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把鱼破肚清洗干净 在鱼两边划三刀 不要切到鱼刺
佐料准备好
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起锅烧油 烧到80度 将分两次炸 炸两面金黄 捞出沥干 将锅里的油烧至80度左右 在复炸一次
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炸至焦黄备用
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起锅烧油 将佐料炒香
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炸好的鱼倒进去炒几下
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加一瓶啤酒
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继续加入两碗清水煮沸后 加入生抽酱油 醋 蚝油 白胡椒粉 鸡精 白糖 小火慢慢炖10分钟 大火收汁
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鱼就做好了
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几个小菜 配上二两小酒 美滋滋
