黑松露酱
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人做过这道菜
鲍欢欢
世界十大名菌之一，口感脆嫩，具有抗癌防辐射，滋阴补肾，提高人体免疫力的功效。在欧洲通常用于顶级食材其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”
由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，被称为餐桌上的“黑色钻石”
由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，被称为餐桌上的“黑色钻石”
用料
黑松露酱的做法
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选用全黑的黑松露香味更浓郁，松露洗净、白蘑菇洗净只取朵朵，用厨房纸吸干水分
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黑松露、口蘑切碎，注意不要太碎（小美用5秒速度6打碎）
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锅热后加入橄榄油/山茶油/玉米油（无味道的油）
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全程小火，油温不能太高（温度太高会影响松露口感），先倒入白蘑菇，翻炒1分钟
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再加入黑松露，翻炒4分钟
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加入盐，翻拌均匀，放凉后，装在无水无油的保鲜盒或者玻璃瓶里，可冷藏保存7天，蘸吐司🍞、拌炒饭
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蛋炒饭起锅的时候，加一勺黑松露酱拌匀
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非常非常美味喔～
小贴士
全程一定要小火
⚠️蘑菇切碎后，挤干水份
⚠️蘑菇切碎后，挤干水份
