家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27
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人做过这道菜
托尼精灵
雪绵豆沙是东北名菜，现在很多饭店都不做了，传统工艺确实比较繁琐，费胳膊😂
用料
家庭版雪绵豆沙-托尼厨房 No .27的做法
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将蛋清蛋黄分离，仅留蛋清即可
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开始打！用三根筷子顺着一个方向打，其实可以用打蛋器，但为了还原东北传统工艺，还是手打。基本打法到15分钟左右，会逐渐成型。
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打发完成体需要把筷子插入蛋白糊不倒，具体时间看臂力了。
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在蛋白糊里加入面粉，分批加入，轻轻搅拌，不要把蛋清糊变蔫。
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豆沙馅挤成一个个小球球，上淀粉包裹。
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包裹后的豆沙馅。
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用筷子加好豆沙馅后，包裹蛋清糊下油，切记要小火低温慢慢炸。
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轻柔地炸完豆沙馅后装盘，有几个没完全包住蛋清糊😓
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撒上细白砂糖，上桌！
小贴士
1. 油温必须要低，慢炸，控制时间
2. 筷子功要轻柔
2. 筷子功要轻柔
