橙香肘子～肉香皮糯、肥而不腻，回味悠长的 年夜菜😋🤗
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Annie低碳食谱
肘子的做法南北略有差异，主要是香料的偏好不同，各有特色。家人都喜欢💕吃肘子，于是我就各种方式去料理。南方的隆江猪脚饭，北方的红烧肘子，德国的大猪蹄酸菜…真的都很好吃😋！做多了就想换换口味，于是就有了这个菜谱。自己搭配的香料做出的肘子风味独特，肉香皮糯，肥而不腻，真是回味无穷哦！
用料
| 前肘子 | 1只2000克 |
| 鸡蛋 | 4个煮熟 |
| 香菇 | 5朵 |
| 冰糖 | 4小块 |
| 老抽 | 35克 |
| 生抽 | 45克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 8片 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 1个 |
| 黑胡椒 | 10粒 |
| 香醋 | 2勺 |
| 新鲜橙子 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 冷水、热水 | 适量 |
橙香肘子～肉香皮糯、肥而不腻，回味悠长的 年夜菜😋🤗的做法
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肘子冷水下锅，放花椒、大葱、姜片、料酒煮开
转小火10分钟捞出
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锅中倒入适量油放入冰糖炒至
变色放入肘子滚几下上色后，放入老抽、生抽、料酒、
大葱、姜片、香叶、八角、黑胡椒粒、香醋翻炒片刻，
倒入开水和肘子一平。煮开2分钟关火。
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倒入高压锅中
压40分钟。等待压力散尽打开。
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拿出肘子连汤放入砂锅中，放入橙子块、鸡蛋、盐煮开后转小火炖40分钟左右收汁即可。撒上葱花香菜。
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装盘，撒上葱花香菜。美味就在眼前，你尝尝吧！😘💖💖💖🤗
小贴士
1.收汁时要先把鸡蛋、香菇拿出来。同时小心肘子的皮糊掉。汁收到一半时，拿出肘子装盘，最后浇上浓稠的汁即可。 2.香菇只是借味。食用有些咸。可以选择不吃哦。
