家常川味 | 酱烧排骨
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人做过这道菜
安心的包包
郫县豆瓣是成都市郫都区的特产,也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,其在选材与工艺上独树一帜,与众不同,香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
用料
家常川味 | 酱烧排骨的做法
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排骨冷水下锅，放入几片姜，花椒粒，焯水！
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排骨洗净血末，沥干水分备用！
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锅里放入姜片，所有香料炒香
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下入排骨，炒至两面变黄
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排骨炒干一点会比较香，炒好的排骨，先盛出来备用
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排骨盛出后，锅里的油中，下入一勺郫县豆瓣
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一勺黄豆酱
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小火把豆瓣和黄豆酱炒香
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再下入盛出的排骨，一勺老抽
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炒至排骨上色，再加入没过排骨的清水，大火煮沸，转中小火煮四十到五十分钟。（排骨能用筷子戳进去的程度）
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下入土豆
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焖至土豆软绵，少许鸡精，红糖调味，出锅
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好吃的酱烧排骨就做好啦，你们那里的排骨是怎么做的呀😊😊
