纸杯蛋糕

准备材料:5个鸡蛋，无水无油的盆盆两个。无水无油的碗两个，小盘子一个。

蛋黄蛋白分离。

蛋白里面不要混入蛋黄！！

糖称好克数放一边准备

面粉称好放一边备用

牛奶、玉米油称好放一边备用

蛋黄用打蛋器混合均匀，加入7分之2的糖。混合均匀后加入牛奶、玉米油。混合均匀。

混合均匀后，过滤面粉加进去

画十字。不要太用力了

混合搅拌成这样。放在一边

蛋白加3/1糖，打起泡。在加入糖3/1的糖，打到大泡细腻后，接着打发到提起有勾，在加入最后的糖。打发硬性

第二次加糖

第三次加糖

打到这样就行了。放在一边。

摆好纸杯

预热烤箱:上下管加热140度调5分钟

蛋白加入混合好的蛋黄里面。用翻拌的手法混合均匀，力不要太大，不然容易消泡。不能打圈要起筋。

翻拌好后加入剩下的蛋白，同样的手法。混合均匀

混合成这样。

摆好纸杯

烤箱预热，上下管温度140度5分钟

分均匀舀入纸杯里

舀好后，用小勺子轻轻的快速的抹均匀。

放入中下层烤箱。温度130，时间调35分钟。

34分钟左右就把温度调到150度烤20分钟。

时间到了，开箱

蛋糕快速拿出来倒扣，完全冷却就可以了