四川红油—凉菜灵魂
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人做过这道菜
夏天的咖啡
想吃串串香吗？……红油
想吃口水鸡吗？……红油
想吃酸辣粉吗？……红油
冰箱里有一瓶红油，什么食材都可以成为美食！！
家里一定要备一瓶红油！
制红油很简单，只需花一点时间把各种香料预备好，红油的香都是来源于这些香料。
记得打卡交作业哟，现在开始吧……
想吃口水鸡吗？……红油
想吃酸辣粉吗？……红油
冰箱里有一瓶红油，什么食材都可以成为美食！！
家里一定要备一瓶红油！
制红油很简单，只需花一点时间把各种香料预备好，红油的香都是来源于这些香料。
记得打卡交作业哟，现在开始吧……
用料
| 菜籽油 | 1000克 |
| 红灯笼辣椒粉（不辣） | 70克 |
| 二荆条干辣椒粉（辣） | 120克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 熟花生碎 | 20克 |
| 新鲜香料 | |
| 洋葱 | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菜 | 50克 |
| 姜 | 20克 |
| 干香料 | |
| 八角 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 桂皮 | 3克 |
| 草果 | 1颗 |
| 山奈 | 3克 |
| 香叶 | 1.5克 |
| 茴香 | 5克 |
四川红油—凉菜灵魂的做法
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准备好香料，把颗粒小的茴香和花椒放在钢丝球里
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把红灯笼辣椒粉、二荆条辣椒粉、白芝麻、花生碎一起放在不锈钢盆里，备用。
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把1000克菜籽油放在锅里加热，直到210度
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把所有的新鲜香料（大葱、洋葱、香菜、姜）一起放在锅里炸香。
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大约5分钟后香味炸出来，放入所有干香料
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炸制10分钟后，把香料用漏勺捞出来，把油加热至180度，然后关火。
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将180度的油倒入1/3至不锈钢盆里，搅拌均匀，等锅里的油温降至90度时，将余下的油倒入盆里浸泡辣椒粉
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把花生碎倒入不锈钢盆里。搅拌均匀，盖好，沉淀三天
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等油浸泡三天后将油倒入瓶中，放冰箱以后慢慢用，三个月内都可以，沉淀下来的辣椒面用玻璃瓶装好，下面条可好吃了
小贴士
红灯笼辣椒会让红油鲜亮好看
二荆条辣椒会让红油香
二荆条辣椒会让红油香
