青椒切丝，独蒜切片，老姜切丝、小葱切段。牛肉丝加味极鲜、蛋清、淀粉抓匀，加姜丝、花椒、藤椒抓匀，再加入食用油，盖上保鲜膜腌制10分钟。
青椒丝不放油，加食盐煸炒出水分备用。干净的热锅冷油，五层热，下入牛肉丝滑炒变色。
加入蒜片、青椒丝，放食盐、白糖调味。
起锅前放入小葱段翻炒几下，装盘。
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南兮食记
