香甜菠萝包
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头妈9385_xu7t
由于大头儿子和女友在香港吃过港式菠萝包后念念不忘，于是头爸潜心研究后~头爸牌菠萝包出炉~获得儿子大加赞赏~做起来✈️
用料
| 面包体部分：高筋面粉 | 260克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 7~8克 |
| 糖40 | 克 |
| 酸奶 | 120克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥皮： | 七个量 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 刷表面蛋黄液 | 1个 |
| 碗中装表面用沙糖 | 适量 |
| 纸托 | 7个 |
香甜菠萝包的做法
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1黄油软化和糖粉用手抓匀
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2一次性加入全蛋液，和拌均匀～
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3筛入低筋粉和奶粉用折叠手法拌匀
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4刚做好的酥皮面团有点沾手，用保鲜膜封好冷藏备用～
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5面包体：除黄油外所有材料放入厨师机内打成手套膜六～七分钟左右四档粗膜后加入黄油融入面团后再打三分钟，出手套膜，全过程十三至十四分钟左右；盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
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揉揉排气七等份，揉成团状备用
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8把冷藏好两小时以上的酥皮取出分成七份揉成团状，擀成面皮把面团包上～滚上细沙糖，用模具压上花纹～
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放入烤箱，下面放入一碗热水醒发半小时，取出～烤箱170度预热五分钟～
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温度不变，烤20～25分钟，6分钟左右时取出均匀刷上蛋黄液
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烤制过程中观察上色程度
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烤制焦黄色时取出
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凉后封存
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出炉趁热夹片黄油吃～
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凉吃热吃都好吃
小贴士
酥皮用量要准备～
