大骨汤牛肉面

Name: 大骨汤牛肉面
Ingredients: 麦冬，当归，桂皮，八角，白芷片，党参，干橘子皮，香萘一小粒，红枣3颗，枸橘一点点; 鸡蛋，春菜，香菜; 夹骨牛肉两斤，里脊牛肉一小块

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大牛骨熬汤一个字鲜

用料

麦冬，当归，桂皮，八角，白芷片，党参，干橘子皮，香萘一小粒，红枣3颗，枸橘一点点
鸡蛋，春菜，香菜
夹骨牛肉两斤，里脊牛肉一小块

这个是加工牛肉汤视频
牛骨加点花椒，橘子皮，姜片，过水
以上每样材料只要放一点点像上图，白芷片2.3片，八角两颗。剩下的材料也都是少许
砂锅加满水煲5.6个小时。骨头肉熟透就可以了。一定要选择带肉的骨头熬的汤比较清甜
牛肉顺着纹理切成薄片加入生抽，老抽，耗油，黑胡椒酱，地瓜粉，蛋白，混合排骨粉，以上材料少许。牛肉抓匀后最后加点菜油再搅拌一下这样子牛肉滑煮出来比较嫩，起到锁水的作用。水烧开关中火放入牛肉滑改大火烧开1分钟捞起来备用。
锅烧开放入一小勺猪油将葱头炒香，姜两片，倒入煲好的牛肉汤加入老抽一丁点，生抽少许，排骨粉，鸡精，盐巴。把味道稍微调咸一点点。
烧开水捞好鸡蛋面和春菜几片。备注面最好要用新鲜的鸡蛋面更有嚼劲。把捞好的面和青菜放入上面加工过的牛肉汤中，卧个煎鸡蛋，摆上牛肉滑，撒上香菜。趁热吃吧 😍😋