川味香肠

买好的猪前肉，去皮，烧热水，加盐，清洗肉（有人说洗了容易臭，其实只要晾干水分，不会的），多清洗两次，然后挂在通风处，吹干水分
取下来，用厨房用纸，再一次仔细的擦干水分
然后改小刀，切成肥瘦相间的小条条
一定要小，这样切出来才是紧实的

放在大容器里面，加入蜀香调料包，使劲按摩（我是直接上手，这样，按摩的更均匀），一定要多搅拌，然后放置半小时以上，让他均匀入味

在等待入味的同时，开始清洗肠衣，先用温水清洗几遍，洗去表面的的盐渍，然后加入少许料酒，和温水一起浸泡半小时，然后拿出来，通水，反复灌洗几次，沥干水分

开始灌，有个小妙招，肠衣提前注入一点食用清油，这样，肠衣就很顺滑，然后开始灌，我是纯手工的，一点点往里头挤，比较慢一点，但是，很有成就感

好了，全部弄完，然后用热水洗一下表面，然后擦干水分，然后晾起来，其他的交给时间吧